單啤酒花啤酒采用什么啤酒花時(shí)間表，每個(gè)階段的啤酒花率是多少？

“我們的許多單啤酒花啤酒會(huì)在煮沸結(jié)束時(shí)添加大量添加劑，并在開始時(shí)添加少量更精致的添加劑；以這種方式加權(quán)確實(shí)可以使啤酒花特性得到最好的展現(xiàn)，并將大部分啤酒花芳香保留在啤酒中而不是被煮掉。對(duì)于 Cascade（他們的單啤酒花啤酒之一），我們添加 750 克第一麥芽汁啤酒花以增加苦味，在煮沸結(jié)束前 10 分鐘添加 4 公斤，在煮沸結(jié)束時(shí)再添加 4 公斤。然后，我們將另外 3 公斤顆粒作為干啤酒花添加到發(fā)酵罐中。對(duì)于家庭啤酒廠來說，換算成克每升后，第一次添加麥芽汁的濃度為 0.25 克/升，煮沸結(jié)束時(shí)的濃度為 2.5 克/升，最后添加前 10 分鐘的濃度為 2.5 克/升，最后添加的濃度為 1.75 克/升。添加干啤酒花。”

干投發(fā)酵進(jìn)行到什么程度？

“我們?cè)谙螓溠恐刑砑咏湍负螅诎l(fā)酵三天后添加干啤酒花。前三天是大部分發(fā)酵活動(dòng)發(fā)生的時(shí)候，酵母發(fā)瘋，表現(xiàn)非常活躍，吃掉了麥芽汁中的所有糖分。如果我們從一開始就進(jìn)行干啤酒花，那么這項(xiàng)活動(dòng)可能會(huì)消除很多啤酒花特性。因此，我們等到那之后，讓啤酒花有機(jī)會(huì)完成它們的工作，而不會(huì)受到酵母的過多干擾。”問：為什么您在第一麥芽汁和煮沸結(jié)束添加物以及干投啤酒花階段的顆粒中選擇全葉啤酒花？答：“T-90 顆粒具有更好的表面積，因此可以更有效地將風(fēng)味傳遞到啤酒中，但我們的設(shè)置方式是我們的銅無法處理 T-90 顆粒，我們不能產(chǎn)生漩渦，它們會(huì)堵塞過濾器，所以這就是我們?cè)谠缙陔A段使用整片葉子的原因。”

在為單一啤酒花啤酒制作谷物賬單時(shí)，您是否需要特別小心才能真正讓啤酒花發(fā)光？

“我個(gè)人認(rèn)為，保持這些啤酒的谷物賬單相當(dāng)簡(jiǎn)單并讓重點(diǎn)放在啤酒花上而不是您正在使用的麥芽上很重要。因此，我們?cè)趩纹【苹ㄆ【浦惺褂么罅康瑺桘溠浚€添加少量小麥麥芽以幫助保持泡沫。對(duì)我來說，淡色麥芽漿提供了適當(dāng)?shù)钠胶猓嬲屍【苹ǖ奶匦栽谀愕钠【浦虚W耀。這并不是說你不能釀造單啤酒花黑啤酒或其他黑啤酒，但對(duì)我來說，這些啤酒傳統(tǒng)上具有更多的麥芽特征，所以如果你正在釀造一些單啤酒花的啤酒來了解該啤酒花品種，我總是會(huì)去淡啤酒。“問：是否有任何特定的啤酒花品種適合釀造單一啤酒花啤酒，或者是否有任何應(yīng)該避免的啤酒花品種？“我想我肯定有我喜歡且效果最好的啤酒花，以及我認(rèn)為效果不佳的啤酒花，例如 Cascade 和 Pacific Jade 是我最喜歡的兩種啤酒花，也是我們商業(yè)使用的啤酒花。但啤酒和釀造的偉大之處在于，人們的口味和偏好不同，你總會(huì)發(fā)現(xiàn)啤酒釀造商會(huì)認(rèn)為某種啤酒花可以用于單一啤酒花啤酒，所以我的建議是進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。我會(huì)嘗試找到您喜歡的啤酒配方，例如，如果它在混合中使用三種不同的啤酒花，即 Simcoe、Cascade 和 Chinook，則使用這些啤酒釀造三種單啤酒花啤酒，它將真正幫助您開發(fā)味覺并發(fā)現(xiàn)哪種啤酒您喜歡的每一跳的元素。”