蜂蜜酒通常被認(rèn)為是最古老的酒精飲料，很可能是由早期人類在雨后偶然發(fā)現(xiàn)破損的蜂箱時(shí)發(fā)現(xiàn)的。蜂蜜被雨水稀釋并接觸酵母，從而通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生酒精。當(dāng)這些早期人類喝下這種甜味液體時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)它會(huì)給他們帶來(lái)一種“嗡嗡聲”——這不是雙關(guān)語(yǔ)。

最早被證實(shí)的蜂蜜酒是通過(guò)測(cè)試在公元前 7000 年的中國(guó)陶器中發(fā)現(xiàn)的殘留物發(fā)現(xiàn)的，但人類歷史上許多著名文明都曾享用過(guò)蜂蜜酒。古希臘人將其賦予了日耳曼和凱爾特血統(tǒng)的戰(zhàn)士。然而，當(dāng)對(duì)酒精飲料成分征稅和貨幣化生效后，蜂蜜酒變得更加稀有和不起眼的飲料。

蜂蜜雖然含糖量高，但營(yíng)養(yǎng)成分低，而且許多種類的蜂蜜都具有輕微的抗菌特性，由于這些因素，酵母很難比葡萄或大麥等其他糖源發(fā)酵蜂蜜。因此，蜂蜜酒的味道很容易變得更像指甲油去除劑或打火機(jī)液體，而不是它原本應(yīng)成為的清爽、精致的飲料。

過(guò)去幾年，世界各地的蜂蜜酒出現(xiàn)了重大復(fù)興，許多蜂蜜酒廠開業(yè)并生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蜂蜜酒。這些蜂蜜酒廠生產(chǎn)許多不同種類的蜂蜜酒，因此，了解蜂蜜酒的主要類別將有助于在購(gòu)買美味的金色液體時(shí)做出明智的決定。

傳統(tǒng)蜂蜜酒

傳統(tǒng)蜂蜜酒的特點(diǎn)是混合蜂蜜（野花蜂蜜）或混合蜂蜜（橙花和麥盧卡蜂蜜蜂蜜酒）。品種蜂蜜酒具有某些蜂蜜的獨(dú)特特征，例如橙花蜂蜜酒。

干蜂蜜酒

在平衡、酒體、余味和風(fēng)味強(qiáng)度方面與干白葡萄酒相似，具有微妙的蜂蜜特征、柔和的果味酯和干凈的酒精的令人愉快的混合物。感官元素的復(fù)雜性、和諧性和平衡性是最理想的，顏色、香氣、風(fēng)味或余味沒(méi)有不一致。甜度、酸度、酒精度和蜂蜜特性的適當(dāng)平衡是任何蜂蜜酒的最終衡量標(biāo)準(zhǔn)。

半甜蜂蜜酒

在平衡、酒體、余味和風(fēng)味強(qiáng)度方面與半甜（或中干）白葡萄酒類似，具有蜂蜜特性、淡淡的甜味、柔和的果味酯和干凈的酒精的令人愉快的混合物。感官元素的復(fù)雜性、和諧性和平衡性是最理想的，顏色、香氣、風(fēng)味或余味沒(méi)有不一致。甜度、酸度、酒精度和蜂蜜特性的適當(dāng)平衡是任何蜂蜜酒的最終衡量標(biāo)準(zhǔn)。

甜蜂蜜酒

在平衡、酒體、余味和風(fēng)味強(qiáng)度方面與精心釀制的甜酒（如蘇玳葡萄酒）類似，具有蜂蜜特性、殘留甜味、柔和的果味酯和干凈的酒精的令人愉快的混合物。感官元素的復(fù)雜性、和諧性和平衡性是最理想的，顏色、香氣、風(fēng)味或余味沒(méi)有不一致。甜度、酸度、酒精度和蜂蜜特性的適當(dāng)平衡是任何蜂蜜酒的最終衡量標(biāo)準(zhǔn)。

下周將討論更多蜂蜜酒風(fēng)格以及如何釀造蜂蜜酒！